Nasiona anyżu są cenione za swoje właściwości trawienne i olejek eteryczny.
Aktywacja aromatu: Aby w pełni uwolnić aromatyczny olejek eteryczny (anetol), nasiona anyżu należy lekko podgrzać lub uprażyć na suchej patelni przed zmieleniem i użyciem.
Właściwości trawienne: Anetol ma działanie spazmolityczne i jest tradycyjnie stosowany w celu zmniejszenia wzdęć i gazów. Nasiona można żuć po posiłku.
Przechowywanie: Olejki eteryczne w całych nasionach są stosunkowo trwałe, ale zmielone nasiona szybko tracą swój aromat i powinny być przechowywane w szczelnym opakowaniu.