Orah Sacha Inchi su sjemenke koje su jedan od najbogatijih biljnih izvora omega-3.
Neobično visoka koncentracija omega-3 masnih kiselina: Sacha inchi sadrži izuzetno veliku koncentraciju višestruko nezasićenih masnih kiselina, posebno omega-3 (ALA).
Visok rizik oksidacije: Zbog tako visoke koncentracije nezasićenih masnih kiselina, sjemenke, a posebno ulje sacha inchi, vrlo su osjetljivi na oksidaciju (užegnuće).
Kritični uvjeti skladištenja: Sjemenke i ulje treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi, na tamnom i hladnom mjestu (najbolje u hladnjaku) i potrošiti u kratkom roku nakon otvaranja.
Prerada: Sjemenke se obično lagano prže kako bi se poboljšao okus i smanjio sadržaj antinutrijenata. Ulje se ne smije zagrijavati.