Orzech Sacha Inchi to nasiona, które są jednym z najbogatszych roślinnych źródeł Omega-3.
Niezwykła koncentracja kwasów omega-3: Sacha inchi zawiera niezwykle wysoką koncentrację wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, zwłaszcza omega-3 (ALC).
Wysokie ryzyko utleniania: Ze względu na tak wysoką koncentrację nienasyconych kwasów tłuszczowych nasiona, a zwłaszcza olej sacha inchi, są bardzo podatne na utlenianie (jełczenie).
Krytyczne warunki przechowywania: Nasiona i olej należy przechowywać w szczelnym pojemniku, w ciemnym i chłodnym miejscu (najlepiej w lodówce) i spożyć w krótkim czasie po otwarciu.
Przetwarzanie: Nasiona są zazwyczaj lekko prażone w celu poprawy smaku i zmniejszenia zawartości antynutrientów. Olej nie powinien być podgrzewany.